73岁奶奶说:腌黄瓜时,撒上盐,黄瓜翠绿入味,放半年也不坏

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73岁奶奶说:腌黄瓜时,多加1步,黄瓜翠绿入味,放半年也不坏

导语:腌黄瓜时,可以放食用油吗?多数人做错了,难怪黄瓜存放时间短

黄瓜作为我们餐桌上经常会出现的一种蔬菜,其价值丰富,口感好,能够给人体补充基本的所需,而我们都知道黄瓜的生长週期有限,过了当季吃到的便都是大棚作物,其实我们完全可以将黄瓜通过特殊的工序保存下来,以后想吃的时候随时便能吃,这便有了腌黄瓜,将新鲜蔬菜做成腌菜保存,是非常不错的一个选择,下面我便会将腌黄瓜的做法详细分享给大家,做好的腌黄瓜,当作佐粥小菜,也是很棒的,只要掌握技巧,腌黄瓜便能保存长久的时间。

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腌黄瓜的做法:

备用食材:黄瓜1000克,尖椒1000克,食用油50克,盐20克,大蒜3头,鲜姜150克,酱油400克,鲜味酱油300克,高度白酒40毫升,冰糖50克,八角1个,花椒适量,香叶3片;

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製作过程:第一步,首先将所有需要的食材以及调味料都準备到位,比较方便操作,黄瓜清洗乾净后,需要将其彻底的晾乾表面的水分,同时将準备好的尖椒也按照这个方法处理好;

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第二步,沥乾水分的黄瓜,将其放在案板上,切成稍微长一些的段,同时青椒去掉根蒂,以及辣椒籽后,也切成长段,如果有比较粗的,切分切成2片;

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第三步,将切好的黄瓜,放在一个比较大点的乾净容器中,撒上适量的食用油,将其充分的搅拌均匀,使得每一根黄瓜都能沾裹上食盐,静置腌製2个小时的时间;

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第四步,这个时候,準备一锅酱汁,在炒锅中加上酱油,放入一个八角,2片香叶,以及适量的花椒,加上冰糖,开始煮,待其烧开,并且冰糖融化后,即可关火,晾凉;

73岁奶奶说:腌黄瓜时,撒上盐,黄瓜翠绿入味,放半年也不坏第五步,黄瓜腌製好之后,可以发现有很多的水分,一边按压,一边将其中的水分给倒出,与切好的青椒,一同放在一个乾净的容器中,加上切好的姜片和蒜片;

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第六步,将晾凉的酱汁倒入在黄瓜中,重起一锅,加上适量的食用油,待油烧热后,将其晾凉,倒入在黄瓜盆中,加上高度白酒,并且用筷子将所有的黄瓜和青椒都粘上酱汁,待一天后就可以享用了。

烹饪小技巧:1、黄瓜作为老百姓餐桌上经常会出现的蔬菜之一,能够经受得住多种的烹饪,製作成为各种各样的美食,而将其做成腌黄瓜也是个非常不错的选择,黄瓜富含人体所需的多种营养元素,对于美容护肤、排毒减肥等都有一定的帮助,所以说女性朋友可以适当的食用黄瓜,而腌黄瓜作为可以将黄瓜保存下来的最佳方法之一,也非常建议大家可以学习。

2、小编有话说,腌黄瓜的时候有技巧,73岁的奶奶分享,做腌黄瓜的时候不要直接腌製,多加一步,便是将洗净并沥乾水分的黄瓜撒上盐,将黄瓜中的水分给逼出来,这样再进行后续的操作,黄瓜才能存放更久的时间;另外很多人以为腌黄瓜不能放食用油,但其实这样才是错的,将烧热的食用油晾凉后,浇在黄瓜上,不仅不会变坏,还可以起到阻隔空气的作用,这样的腌黄瓜放半年也不会坏。

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