6种简单又 好吃[不用烤箱的甜点]食谱 零失败哦!

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平底锅脆皮蛋卷

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用料  普通麵粉110g黄油100g鸡蛋4个白糖90g黑芝麻20g平底锅脆皮蛋卷的做法  

    鸡蛋+白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀(不需要打发)

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    黄油微波炉打30秒左右融化成液态,加入蛋液中,搅匀

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    加入麵粉和黑芝麻搅匀

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    调和成稠稠的麵糊

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    平底锅放灶上,先不要开火,兜一大勺麵糊放在锅中间

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    手持锅子转动,把麵糊转开,在锅底呈一薄层

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    开小火满满加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄,和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度

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    把蛋饼倒在案板上,用一根筷子迅速捲起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,稍凉就定型了

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    把平底锅用冷水沖凉擦乾,再继续做下一个,直到全部做完

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小贴士

1.整个搅麵糊的过程只需要搅拌,不需要打发。 
2.天气冷的时候如果感觉麵糊太稠不好操作,可以把搅拌好的麵糊连盆放在热水中隔水热搅拌一会儿,麵糊就会变得不那幺稠,会比较好操作。 
3.麵糊放入锅子的时候,锅子要处于凉的状态,如果锅子是热的,麵糊放入锅子就开始凝结,做出来的蛋卷就太厚了。所以每做一个蛋卷前我都把锅子用冷水沖凉擦乾再操作。 
4.蛋卷麵饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷(不怕烫的话),也可以像我一样迅速倒在乾净的案板上用筷子快速捲起。这个过程一定要快,否则蛋卷一凉就硬了,卷不起来。还有蛋卷的麵饼不要加热过度,否则也比较难捲起来。

铜锣烧 

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用料  鸡蛋2个低筋麵粉100克细砂糖27克蜂蜜10克盐1.5克泡打粉2克牛奶30克玉米油10克红豆沙适量铜锣烧的做法  

    材料称取好

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    取大盘,将鸡蛋敲入,加入细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油等材料,用蛋抽搅拌均匀

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    泡打粉加入低筋麵粉中

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    过筛到麵糊中,搅拌均匀

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    搅拌至麵糊无乾粉,盖上保鲜膜,静置25分钟

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    静置好的麵糊用蛋抽再重新搅拌一下

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    用大勺子舀起一勺麵糊,注入麵糊时,勺子始终不能移动,定在一个点上,这样麵糊自然摊开,成为一个圆形

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    这个时候开火,转至小火慢慢加热(蜂蜜的加入令饼皮上色快,所以火要小而均匀),一两分钟左右,观察麵糊,会发现麵糊开始慢慢膨胀(小幅度),并且出现密集的小气泡

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    随着加热,气泡会慢慢涨大并且破掉,这个时候表示饼皮差不多熟,可以翻面了

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    翻面后小煎一下就可以刬出,移至晾网

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    这个方子大约能做9张的饼皮(当然要看你摊的大小而定),然后找两个差不多大小的皮儿,中间加上红豆沙,就完成了!

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小贴士

这个小贴士很重要,关係到你的铜锣烧卖相,那就是,每次下麵糊,锅一定到用凉水沖洗一下降温,或者你可以用湿布垫一下降温。这样做是防止锅太热,麵糊下去的时候受热太快,导致饼皮受热不均匀而变得上色程度「有的没的」。
还有一点,鸡蛋的大小不同,会令麵糊的流动性不一样,鸡蛋小,麵糊会稠一点,饼子就会厚厚的,鸡蛋大,麵糊会稀一点,流动性大,就会摊的比较薄,大家可以根据爱好来!

香蕉摊蛋 

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用料  香蕉2根鸡蛋4个香蕉摊蛋的做法  

    香蕉用你自己喜欢的方法碾成泥状。我喜欢用保鲜膜包着然后用手或擀麵杖蹂躏,总之把它搞成泥就可以了。

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    如果喜欢成品有些颗粒状的口感可以不用碾得特别细(但要注意碾得越精细后面越容易成规则饼状哈,不过不用怕,有铲子怎幺都会hold住的!)

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    鸡蛋打散

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    加入之前碾好的香蕉泥

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    充分搅拌均匀

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    平底锅小火加热,待锅热之后,再往里舀蛋糊。淋下去的蛋糊因为没有麵粉所以开始扩散的面积比较大比较不规则,喜欢吃薄的的就不用理它的形状了。

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    喜欢有一定厚度的在小火加热的同时,用铲子把蛋糊往中间拢,堆出自己喜欢的厚度。

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    上面也差不多开始凝固了就翻个面再来个几秒钟

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    重複直至用完蛋糊!趁热直接吃!夹香蕉!夹果酱!花生酱!或者冷了淋个酸奶!混搭来个parfait!随意!爱怎幺吃怎幺吃!

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小贴士

1. 要等锅热后再舀蛋糊。因为锅热后,蛋糊一下去底部就很容易熟,方便后面定型。 
2. 一定记住全程都是小火。如果你的锅不粘性能不好,就涂抹薄薄的一层油来煎也可以。 
3. 不喜欢成饼状或者这样慢慢摊的,用微波炉或者蒸锅做成香蕉蒸蛋也可以,用烤箱做个香蕉烤蛋也行,都很方便。 
4. 喜欢甜度高的自己额外适量添加糖。

芒果雪媚娘

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用料  糯米粉100克玉米澱粉30克牛奶175克细砂糖40克色拉油10克熟糯米粉适量芒果肉丁适量动物淡奶油100克糖10克芒果雪媚娘的做法  

    牛奶、细砂糖混和小火加热至糖融化;

    加入糯米粉、玉米澱粉混和成浆状,拌至无麵粉颗粒;

    用大火蒸15分钟,趁热倒入色拉油拌匀,盖上保鲜膜放凉后放到冰箱冷藏15分钟;

    分成30克左右一个的糯米团,大概能分11个;

    把糯米团放在保鲜膜里用擀麵杖擀薄;

    上面先放一层打发好的淡奶油,再放2粒芒果丁,最后再放上一些淡奶油;

    然后手上沾上熟粉把周围捏起来,收口捏紧;

    把包好的雪媚娘整个沾一些熟粉,再拍去多余的熟粉然后放在纸模里;放入冰箱内冷藏后再食用。

牛奶水果冻

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用料  牛奶200ml鱼胶粉1小汤匙杏2个糖10g牛奶水果冻的做法  

    鱼胶粉用温水化开,备用。

    牛奶加热,稍微热一下即可,不必煮沸。加热的目的是要让鱼胶粉溶于牛奶中。

    将糖和溶好的鱼胶粉加入到牛奶中,搅拌均匀

    把杏去皮,切小块放入牛奶中(也可加入其他水果)

    牛奶晾凉,放入冰箱冷藏三个小时以上,就会凝成果冻的样子,又凉又Q~真是消暑佳品吶

榴槤慕斯杯

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用料  榴槤肉100克动物性淡奶油150克海绵蛋糕适量或手指饼乾水60克+20克吉利丁片3克细砂糖25克榴槤慕斯杯的做法  

    将3克吉利丁片(一般的吉利丁片为5克/片,3克即为多半片)掰碎后浸泡在20克冷水里泡软

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    榴槤肉、细砂糖和60克水一起放入食品料理机打成榴槤泥。将榴槤泥倒入大碗

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    泡软的吉利丁片连同浸泡吉利丁片的水一起隔水加热至熔化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入榴槤泥里

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    用刮刀搅拌均匀

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    用打蛋器把动物性淡奶油打至表面出现纹路的浓稠状态(不需要打发到能裱花的程度)

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    将打发好的动物性淡奶油倒入榴槤泥里,用打蛋器翻拌均匀,即成慕斯馅

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    在杯子底部倒入适量慕斯馅,铺上一小块海绵蛋糕或者手指饼乾,再倒满慕斯馅

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    可以根据自己的喜好把慕斯馅倒入不同形状的透明杯子里。将杯子放入冰箱,冷藏4个小时左右,待慕斯馅凝固即可食用。食用前可在慕斯杯上撒适量抹茶粉作为装饰

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小贴士

1、製作慕斯的时候,通常会在慕斯内加上海绵蛋糕作为内衬,增加慕斯的口感,也使慕斯吃起来不那幺腻。这款慕斯杯,可以使用海绵蛋糕,或者手指饼乾。手指饼乾吸收水分后,也会如海绵蛋糕一般鬆软。 
2、若不喜欢榴槤的味道,将榴槤换成其他的水果,如芒果、草莓、香蕉等,可以製作各种不同口味的慕斯。 
3、慕斯杯可以使用自己喜欢的不同形状的杯子製作,不仅外形别緻,而且分量适中,吃起来也十分方便,在家製作的话,比那些大型的慕斯蛋糕更适合哦。