6道不用烤箱用锅就能做的蛋糕在家试试看比买的还香!

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6道不用烤箱用锅就能做的蛋糕在家试试看比买的还香!

第一道:原味蒸蛋糕

这样做好的蛋糕,与烘烤的相比,更加湿润鬆软,吃起来蛋香浓郁,富有弹性,非常可口。

具体製作方法

第一步:準备食材。鸡蛋5个、低筋麵粉120克、白纱糖80克、玉米油(或黄油)40克。

第二步:提前把麵粉过筛备用。

第三步:把鸡蛋和白砂糖放入盆中。

第四步:用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅,质地会越来越浓稠。

第五步:打至提起打蛋器,滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。(全程大概需要十分钟。)

6道不用烤箱用锅就能做的蛋糕在家试试看比买的还香!

第六步:把麵粉放入蛋糊中,由下至上翻拌均匀。(如果不太熟练,可以分三次放入麵粉。这样更易拌匀。)

第七步:把玉米油倒入麵糊中翻拌均匀,这时蛋糕糊就拌好了。(翻拌时,手法要轻,切勿划圈,否则容易消泡,影响蛋糕的口感。)

第八步:把蛋糕糊倒入模具中,如图。

第九步:往模具上盖一层保鲜膜,如图。

第十步:放入开水锅中,然后盖好锅盖,中小火蒸1个小时。蒸好后取出撕掉保鲜膜,把蛋糕倒扣晾凉。

第十一步:脱模,切块即可食用。

多说几句:

1、这个蛋糕是参照海绵蛋糕的做法来做的。全程中,打发全蛋是关键,建议亲们用电动打蛋器来做。如果没有,就把这个光荣的、长肌肉的任务交给男同胞们来做吧。

2、因为是蒸的做法,要往模具上盖一层保鲜膜,所以,模具中不要装太多蛋糕糊。这个量我一共蒸了两个蛋糕,一个8寸的,一个6寸的。

3、往模具上盖一层保鲜膜,可以防止从锅盖上滴落下来的水掉进蛋糕中,从而影响蛋糕的效果。保鲜膜建议使用耐高温的,这样更放心一些。如果使用的是活底模式,建议把模具底部也用保鲜膜包一下,这样效果更好。

4、蛋糕中加入玉米油,是因为玉米油没有特殊的味道。如果家里没有玉米油,可以换成等量的味道较小的食用油。如果使用黄油,一定要把黄油融化后再用。

第二道:黑米蒸蛋糕

将蛋糕中的麵粉换成黑米粉,看起来黑乎乎的,吃一口米香浓郁,特别诱人,营养也更加丰富。

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具体製作方法

第一步:準备食材。鸡蛋(中等大小)4个、黑米粉60克、玉米澱粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、柠檬汁少许。

第二步:把蛋清和蛋黄分离。

第三步:将玉米油和清水依次放入蛋黄中搅拌均匀。然后把黑米粉和玉米澱粉筛入盆中,翻拌均匀,如图。

第四步:蛋清中加入几滴柠檬汁(或白醋),然后用电动打蛋器打至鱼眼泡状。接下来,分三次把白砂糖放入蛋清中,打发至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

第五步:分三次把打发好的蛋白放入麵糊中,每放一次都要充分翻拌均匀。

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第六步:如图,全部翻拌好的样子。

第七步:把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中,如图。然后将模具拿起,在桌上震两下,震出其中的气泡。

第八步:把模具放入蒸锅中,蒸60分钟就可以了。

第九步:蒸好后取出倒扣晾凉,然后脱模切块就可以了。

多说几句

1、黑米粉我用的是现成的,亲们也可以用料理机把黑米磨成粉来用。自家磨的,一定要过筛后再用哦。

2、加一些玉米澱粉,可以让蛋糕的口感更加鬆软。

3、清水可以换成等量的牛奶。

4、用蒸锅蒸的话,开水上锅。

5、蒸的时候,如果蒸锅锅盖容易往下掉水珠,一定要在模具上盖上盘子或者耐高温的保鲜膜。

第三道:抹茶慕斯蛋糕

这款小蛋糕吃起来口感清爽绵软,非常适口。做法也不难,不用烤箱,只需要将蛋糕糊搅拌好,冷藏几个小时就可以,非常简单,成功率也高。

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具体製作方法

第一步:準备食材。

蛋糕底:消化饼乾80克、黄油20克。

蛋糕体:淡奶油250毫升、酸奶100克、牛奶50克、白砂糖50克、抹茶粉10克、吉利丁片10克。(吉利丁片起凝固的作用,在网上可以买得到,也可以用吉利丁粉代替。)

点缀:蜜红豆适量。

第二步:把吉利丁片剪成小片放到碗里,然后倒入适量清水,浸泡十几分钟,直到吉利丁片变软。

第三步:把消化饼乾放到保鲜袋中敲碎(越碎越好)。

第四步:黄油隔水融化,如图。

第五步:把融化的黄油倒入饼乾中拌匀。

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第六步:把饼乾屑放入模具中用勺子压平,如图,然后放到冰箱中冷藏。(饼底不用太厚,大概1厘米左右就可以了。)

第七步:开始製作蛋糕体。把白砂糖、酸奶、牛奶、抹茶粉一起放到大碗中搅拌至没有颗粒,如图。

第八步:把泡软的吉利丁片捞出,放到小碗里,隔水融化,如图,然后取出晾凉。

第九步:把奶油打发至稍有纹路,可以流动的状态。

第十步:把抹茶糊、吉利丁液一起倒入奶油中,然后充分搅拌均匀。

第十一步:将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,如图。然后放到冰箱中冷藏3个小时。(这个量,可以做直径10厘米左右的5个小蛋糕。)

第十二步:蛋糕冷藏好后取出,放一些蜜红豆点缀,即可开动。

第四道:平底锅蛋糕

以下,是用平底锅做蛋糕的方法。没有放一点油,颜色金黄诱人,吃起来香软可口,用来做早餐非常适合。

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具体製作方法

第一步:準备食材。鸡蛋2个、牛奶20克、玉米澱粉10克、低筋麵粉30克、白砂糖35克。

第二步:把蛋清和蛋黄分离,分别放到无油无水的盆中。

第三步:把5克白砂糖放入蛋黄中打散,然后再把牛奶倒入蛋液中搅打均匀。

第四步:把玉米澱粉和低筋麵粉筛入盆中,如图。

第五步:用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀,如图。

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第六步:分三次把剩下的30克白砂糖放入蛋清中,用电动打蛋器把蛋白打发至乾性发泡状态。(提起打蛋器,能拉出一个短小直立的尖角即可。)

第七步:分三次把打发好的蛋白放到蛋黄糊中,每放一次都要翻拌均匀,如图。(翻拌的时候,切勿划圈或太过用力,以免消泡影响口感。)

第八步:小火把锅烧热,然后舀一勺蛋糕糊放入锅中,盖上锅盖加热2-3分钟。

第九步:翻面,再盖上锅盖加热1-2分钟即可。

第十步:装盘开动吧~

多说几句:

1、放一些玉米澱粉可以吃起来更加鬆软,不建议省掉哦。

2、做这款蛋糕,蛋白打发非常重要,一定要按步骤来,否则会影响口感。

3、要用不粘平底锅来做。

4、因为,每家的灶具火力不同,所以,建议开始时先做一个试试看哦。

第五道:电饭锅枣糕

没有烤箱也可以在家做蛋糕,和大家分享一种用电饭锅做枣糕的方法。做好的枣糕枣香浓郁,鬆软好吃,比买的还香。

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具体製作方法

第一步:準备食材。红枣150克、麵粉200克、鸡蛋4个、白糖40克、食用油50毫升、泡打粉5克、熟白芝麻适量(白糖也可以换成红糖)。

第二步:把红枣去核,然后放到锅里,煮至可以用筷子轻鬆刺穿。

第三步:把红枣沥干水分,捞出放入盆中晾凉,如图。

第四步:将红枣辗碎,也可以用料理机把红枣打碎,这个看自己方便。枣皮不用太碎,有点颗粒感是没有问题的。

第五步:把糖和鸡蛋放入盆中,用手动打蛋器搅打至糖融化。

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第六步:把麵粉和泡打粉放入盆中,翻拌均匀。

第七步:把食用油放入盆中,翻拌均匀,至到这一步,蛋糕糊就拌好了。

第八步:在电饭锅内壁刷一层食用油,如图。

第九步:把蛋糕糊倒入锅中,再在表面撒一些熟白芝麻。

第十步:将电饭锅装好,盖好锅盖,然后按下「煮饭」功能,大约加热30分钟。过程中,电饭锅会跳到保温状态,这时等锅凉3-5分钟后,再继续按下「煮饭」功能。

第十一步:如图,蛋糕做好的样子。

第十二步:把蛋糕取出,晾凉然后切成块就可以了。

多说几句

1、配料中,不同的麵粉吸水量不一样。大家要记得,这个麵糊拌好后是可以流动的状态。如果有些乾的话,可以适当的加一点牛奶或者水。如果感觉有些稀,可以再加一点麵粉。配料中的泡打粉,是这款蛋糕蓬鬆的关键,一定不能省略掉。

2、红枣本身比较甜,所以,在放糖的时候要多注意一下。白糖可以换成红糖,这样做出来的枣糕颜色也更重一些。

3、泡打粉,也可以换成酵母。但换成酵母后,一来麵糊不要太稀,二来一定要等到发酵好之后再放到电饭锅中烤。

4、拌好的蛋糕糊,在倒入电饭锅之前,一定要在锅内刷一层食用油,这样做好后才好脱模。

5、不同的电饭锅,功能不一样。如果有蛋糕功能的话,最好选择蛋糕功能。如果没有蛋糕功能,可以在电饭锅按键弹起来之后,等个三五分钟,然后再按下去。根据蛋糕的大小,重複2-3次就可以了。

第六道:抹茶千层蛋糕

抹茶千层蛋糕,一款比较经典的蛋糕。在家有个平底锅就可以搞定,而且通常饼皮做好,整蛋糕也就成功一大半了。

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具体製作方法

第一步:準备食材。低筋麵粉160克、白纱糖50克(30克放到麵糊中,20克放到奶油中)、抹茶粉10克、黄油30克、鸡蛋2个、牛奶480毫升、奶油300毫升。

第二步:黄油隔水融化,然后晾凉备用。

第三步:将抹茶粉和麵粉拌匀。

第四步:把鸡蛋放到盆中搅拌均匀。

第五步:把牛奶放入盆中搅拌均匀。

6道不用烤箱用锅就能做的蛋糕在家试试看比买的还香!

第六步:把黄油放到麵糊中充分搅拌均匀。

第七步:将搅拌好的麵糊过两遍筛,如图。(过筛后可以让麵糊更加细腻。)

第八步:盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏一个小时。

第九步:冷藏结束后开始烙制。平底锅烧热,舀一勺麵糊倒入平底锅中,稍稍转动平底锅,让麵糊摊平,然后小火开始加热,加热至饼皮成熟即可取出。(首先,最好选择不粘锅来做。其次,冷藏后的麵糊会有一些沉澱,使用的时候先搅拌一下再用。)

第十步:把煎好的饼皮彻底放凉。

第十一步:往饼皮上扣一个圆形的模具,然后沿着模具把边缘地方切下去,如图。

第十二步:如图,一个饼皮切好的样子。

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第十三步:把剩下的白砂糖倒入奶油中,将奶油打发,如图。(夏天打发奶油,为了提高成熟率,可以提前将打蛋盆和搅拌棒放到冰箱冷藏一会,这样打发的效果最好。另外,打发好的奶油,如果暂时不用,一定要放到冰箱中冷藏。)

第十四步:开始夹奶油馅。取一块饼皮,抹一层薄薄的奶油,如图,然后再盖上一层饼皮,一层奶油,以此类推。(每放一块饼皮,都要用手将四周轻轻的按压一下,让饼皮和奶油更好的贴合在一起。)

第十五步:如图,所有都做好的样子,然后放到冰箱冷藏两三个小时。

第十六步:吃的时候,在表面撒上一层抹茶粉即可切块食用。