6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

收藏:307

鸡蛋糕,表皮香脆,内里柔软,不腥不腻,酥软可口,口感扎实,一直深受人们的喜爱。

而这款蛋糕,原料普通,製作过程简单,新手都能hold住!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

红枣红糖鸡蛋糕

图文 |美女天天

原料:

红枣片100g、鸡蛋4个、红糖50g、白糖10g、玉米油30g、水40g、低筋粉50g、无铝泡打粉3g、香草精1勺。

做法:

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

1、食材备好。

2、红枣片用干磨机打成粉。

3、鸡蛋蛋清蛋黄分离。

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

4、蛋黄加入红糖搅匀。

5、加入玉米油搅匀。

6、加入白水搅匀。

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

7、筛入低筋粉泡打粉拌至无颗粒。

8、加入红枣粉拌成顺滑蛋黄麵糊备用。

9、蛋清加点香草精。

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

10、白糖1勺。

11、打发成乾性蛋白霜。

12、蛋白霜加入到红枣蛋黄糊里拌匀。

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

13、拌匀装入纸杯里。

14、放入预热好的烤箱里170度25分钟。

15、烤好的非常棒。

小窍门:

我用的时红枣脆片用干磨机打粉就行,要是整个红枣就要煮熟再用了。

●●●

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

夹心鸡蛋糕

图文 |美女天天

原料:

鸡蛋3个、牛奶45g、玉米油30g、低筋麵粉90g、无铝泡打粉3g、白糖30g、鸡蛋5个。

做法:

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

1、食材图。

2、牛奶,玉米油,白糖搅匀。

3、加入三个鸡蛋充分搅匀。

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

4、筛入低粉,泡打粉。

5、搅匀好麵糊倒入纸杯里,5分满就行。

6、每个里面打入一个鸡蛋。

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

7、烤箱165度预热放入烤35分钟。

8、烤好啦!看看有没有奇蹟?

9、哇哦,一整颗鸡蛋耶!

●●●

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

老式鸡蛋糕

图文 |Meggy跳舞的苹果

原料:

鸡蛋(60g带壳)4个、玉米油20克、蛋糕粉(低筋麵粉)120克、细砂糖80克、白芝麻适量。

做法:

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

1、全部材料準备好。

2、鸡蛋和白糖入无油无水的打蛋盆中。

3、用电动打蛋器低速打发,将打蛋盆坐在温水盆里,打发会轻鬆,用时也会短一些。

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

4、鸡蛋打发体积膨胀呈淡黄色,提起打蛋器,滴落的痕迹不轻易消失就可以了。

5、麵粉分两次筛入鸡蛋糊中,第一次要和鸡蛋糊大致混合好了,再筛入剩下的。

6、採取「J」字型的方法,从下往上翻拌均匀,千万不要划圈噢,这样鸡蛋糊中的泡泡就会pupupu消失,蛋糕就成蛋饼了。

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

7、将玉米油倒入麵糊中。

8、继续用「J」字型方法,由下向上翻拌均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊。

9、用小勺将鸡蛋糊舀入不粘烤模中,用纸模也是可以的,想要成品漂亮就8分满,这样涨起来之后就刚好露出一个小圆脑袋,我是想把所有蛋糊全放进去,装得有些满了,但最后还是用了两个纸杯模;表面撒点白芝麻。

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

10、送入预热好的烤箱中层,180度,中层,上下火,15分钟左右。具体的温度和时间视自家烤箱的情况和模具大小来调整噢;出炉后直接晾凉再脱模。

11、看上去很饱满。

12、这个的造型也不错。

小窍门:

1.鸡蛋尽量要新鲜的,如果时间太久的,失去了张力和黏性,打发效果差,会容易消泡;

2.全蛋打发不容易,坐在温水盆中打发就轻鬆多了;

3.麵粉分两次筛入,一次全部筛入,很容易消泡;筛麵粉的目的不是为了筛出虫子,是为了增加麵粉之间的空间,让麵粉不粘连,这样才不易消泡;

4.千万不要为了图省事划圈搅拌,这样划两圈,蛋全消了,蛋糕成蛋饼那就算对得起你了;

5.烤的时间和温度视自家烤箱和模具大小来调整噢。

●●●

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

可爱滴鸡蛋糕

图文 |Hanna_j66PlilW

原料:

鸡蛋1个、玉米油5g、低筋麵粉30g、细砂糖20g、香草精几滴。

做法:

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

1、用打蛋器的头,用开水消毒一下,用尖头将鸡蛋的一头轻轻戳出一个小孔;

2、将小孔慢慢豁开成一个洞,然后将鸡蛋液从洞口倒出来;

3、将全蛋分次加入白糖电动打发至浓稠即可;

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

4、将低筋粉筛入其中翻拌均匀;

5、玉米油沿着盆壁倒入麵糊中拌匀,加入几滴香草精拌匀;

6、将一次性裱花袋套在碗上,将麵糊倒入裱花袋中;

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

7、将鸡蛋壳用锡纸包裹好,露出开口处朝上放置在连模中;

8、将裱花袋剪一个小口,把麵糊挤进鸡蛋里,只能装7分满!!!

9、烤箱预热180°,中层上下火,时间15分钟。

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

10、用胡萝卜做嘴和脚,胡椒粒做眼睛,麦片做翅膀,可爱的小鸡就做好啦!

●●●

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

蒸鸡蛋糕

图文 |一日五餐辅食

原料:

低筋麵粉60g、鸡蛋2个(100g)、糖粉40g。

做法:

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

1、材料準备好。再準备一点热水。

2、鸡蛋两个打入盆中。

3、用电动打蛋器低速打起粗泡,加入40g糖粉。

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

4、将打蛋盆坐于60度左右温水中,高速打发至糊化。开始很稀,高速打发越来越厚实。

5、提起打蛋器,蛋糊呈柱状流下,纹路不会马上消失的状态就是打发好了。打发好后,用打蛋器最低速不碰壁不碰盆地打发30秒,消除些大气泡。最后的鸡蛋糕会很细腻。

6、筛入60g低筋麵粉。

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

7、用橡皮刮刀以切拌方式翻拌均匀。

8、将蛋糊倒入模具中(没有小模具用6寸模具)。

9、蒸之前在表面撒了点白芝麻,是不是更像小时候那种鸡蛋糕? 锅中注水,水开后放入模具。大火蒸10分钟即可。

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

10、颗颗饱满。

11、 重拾儿时的鸡蛋糕,儿时的味道,啧啧啧—— 蒸的,好细腻。

12、热的拿出来可直接脱模,很好脱。

●●●

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

古早味鸡蛋糕

图文 |一厨作

原料:

鸡蛋4个、白砂糖70g、牛奶60ml、低筋麵粉100g。

做法:

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

1、把蛋黄和蛋清分离,盛放蛋清的容器内不能沾水和蛋黄 。

2、将分离后的蛋黄与白砂糖(20g)、牛奶、搅匀成蛋黄奶浆待用。

3、将筛过的麵粉进蛋黄奶浆里搅匀搅拌,将蛋黄奶浆变成蛋黄粉浆。

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

4、把分离出来的蛋清液,放在乾燥的器皿中用打蛋器打发,过程中将剩余的50g白砂糖分3次加入(蛋清打成奶油状,挑起后能够起角,同时器皿翻过来不会有蛋清滴下即可)。

5、将奶油样蛋清和蛋黄粉浆分三次搅拌形成蛋糕原浆(此处小伙伴请格外留意:第一次将奶油状蛋清1/3加入蛋黄粉浆均匀搅拌,第二次再加入1/3奶油型蛋清拌匀,第三次将拌好的蛋黄粉浆倒回剩余的1/3奶油状蛋清后,十字式搅匀蛋清和蛋黄粉浆,千万不要旋转式搅拌哦~)。

6、珐琅锅中火预热3分钟,锅边锅底刷上一层薄油,锅底略有少少剩余油份即可。

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

6款不放一滴水的鸡蛋糕,暄软香甜,连吃5个都不够!

7、将搅拌均匀的蛋糕原浆倒入锅内,同时将锅边略敲几下,将气泡放出来。

8、盖上锅盖最小火7分钟,关火后不要打开锅盖,再焖10分钟。(完成后的蛋糕,可以用牙籤轻微扎一下蛋糕中心点,若牙籤上没有留下蛋糕原浆,香软的无烤箱版蛋糕就大功告成了)