6种无需烤箱的蒸蛋糕! 爱做蛋糕的必看!

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6种无需烤箱的蒸蛋糕! 爱做蛋糕的必看!


1.蒸摩卡巧克力蛋糕

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成份
( A)
12蛋黄
7蛋清
375克糖(我用350克)
20克乳化剂

( B)
200克麵粉
40克奶粉
1茶匙发酵粉

( C)
200克黄油/人造黄油
50克椰奶

(D )
1汤匙coklat Emulco 
1汤匙摩卡膏 


方法:
1.一个正方形8×8英寸烤盘.
2.将B的材料混合,备用
3.将C的材料搅拌至幼滑
4.将A的材料搅拌至蓬鬆,加入B料拌匀
5.再将C的材料加入搅拌均匀
6.麵糊分成三个相等的部分。其中一部分加巧克力浆蒸下中火10分钟。
7.第二部分添加摩卡膏蒸10分钟
8.剩下的麵糊是纯蒸20分钟。
取出,放凉。从盘中取出,切成片。

2.砂拉越巴迪蛋糕 Kek Batik


材料:
250 – 300 克 玛丽饼乾
200 克 MILO(美碌)
270 克 炼奶
4 粒 蛋
1 小匙 香精
150 克 牛油

做法:
1. 稍微搅拌鸡蛋,再加入 MILO 、炼奶,搅拌均匀。

2. 倒入锅中,先用中火边煮边搅拌,以免底部烧焦;当麵糊开始浓稠,转小火继续煮 2 – 3分钟或呈完全浓稠状态;熄火,加入牛油搅拌均匀。

3. 将麵糊(大概 5 大匙)铺在已放了油纸的模内,再铺上玛丽饼乾;再取麵糊铺在饼乾上面,重複步骤至麵糊用完。

4. 放入冰箱冷藏隔夜或至凝固即可切块享用。

** 切记 : 一定要搅煮至完全浓稠才可,不然会冷藏不硬~

3.蜂巢蛋糕 

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材料: 
130g 白糖
120g 水
45g 牛油
80g 炼奶
70g 普通麵粉
半茶匙 发粉
半茶匙苏打粉
3粒 A蛋 (打散)

做法
1。白糖放在一个小锅内煮至褐色倒进水煮溶变成焦糖浆。
2。乘热放入牛油搅溶后加炼奶拌匀。
3。加入过筛的粉类拌匀。
4。最后加入打散的蛋液拌匀。
5。把麵糊倒入一个已抹上牛油的7「 模。模盖上锡纸(防止水滴在蛋糕上)
6。水滚后,以大火蒸40分钟。

4.蒸苏打饼蛋糕

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材料: 
6粒 A蛋
250g 牛油
200g 幼糖
300g 苏打饼(打碎成粉)(我用兵乓牌苏打饼)
20g 可可粉/ Milo(会更香) 


做法: 
1.)将牛油和糖打至松发。
2.)遂粒加入蛋打匀,加入苏打饼碎拌匀。
3.)把麵糊分成3份,其中一份加入可可粉搅拌均匀备用。
4.)把一份原味的麵糊倒入已铺上油纸的 7″四方模 /8″圆模里抹平,一层一层蒸,每层需要大火蒸10-15分钟。(一层熟了,才蒸下一层),第二层是可可味道,最后一层是原味。
5.)倒入最后一层麵糊后用大火再蒸25-30分钟或至蛋糕完全熟透,即可取出,待凉,切块享用






5.蒸cheddar cheese小蛋糕
(可做15粒小蛋糕)

材料A:
4片 Cheddar cheese slices
80g 牛油
125g 牛奶

材料B:
3粒 鸡蛋(A蛋)
100g 幼糖

材料C:
210g 自发麵粉

材料D:
1大匙 可可粉

做法:
1.)把材料(A)用小火煮溶(不需要煮滚),备用。
2.)把材料(B)用快速度打至浓髮。
3.)把(1)加入(2)中,然后把材料(C)分3-4次慢慢筛入蛋糊中一起拌匀。
4.)在另一个小碗里,把麵糊取出3-4大匙加入可可粉拌匀。备用。
5.)把原味麵糊用汤匙舀入模型里。然后舀入适量可可麵糊做成云石图案。
6.)蒸锅水滚后大火蒸15分钟。即可取出,脱膜,享用。

6.蒸白咖啡蛋糕

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材料:
蛋 5粒
幼糖 150g
麵粉 150g
盐 1/8小匙
白咖啡精 1包(40g)
热水 50ml

* 原食谱是用10寸模 ,铺油纸
* 我用7『半的方模,模子涂上油(如麵糊多出来可用另外一个模来蒸)
* 蒸锅盖用布包起来,防水滴在蛋糕上

做法:
1。把麵粉和盐混合,过筛备用。
2。白咖啡精加入热水里,搅拌均匀,待凉。
3。以高速将蛋打至起泡,分次加入糖打至松发变白,蛋糊三秒才滴下,说明打得够发,改用慢速打5分钟至幼滑。
4。分三次加入麵粉轻轻拌匀,将麵糊分成3份,两份加入白咖啡糊,一份保留原色。
5。咖啡麵糊用大火蒸15-20分钟,打开蒸盖,倒入白色麵糊,蒸15-20分钟。
6。最后再倒入咖啡麵糊蒸15-20分钟至熟为止。